曲奇（三种口味）

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洙源
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参考分量：30-35个 烘培：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右

三种口味曲奇的用料

低筋面粉 200g 黄油 130g
鸡蛋 50g 糖分 65g
砂糖 35g 可可粉 30g
抹茶粉 10g 香草精 1g

三种口味曲奇的做法

步骤1

三种口味曲奇的制作过程一致，巧克力曲奇是用30克可可粉代替等量面粉，省略香草精；抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉，省略香草精。 在此以香草曲奇为例，黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀

步骤2

用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可

步骤3

分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次

步骤4

黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地

步骤5

在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀

步骤6

低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊

步骤7

曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。

三种口味曲奇的烹饪技巧


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创建时间:2012-10-24

©本菜谱的做法由 洙源 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 曲奇 烘焙 饼干

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