炖羊腿

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笛子

笛子

2012-10-24
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

羊骨

辅料

 
香菜

炖羊腿 的做法步骤

炖羊腿 的做法图解1

1. 羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出

炖羊腿 的做法图解2

2. 一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)

炖羊腿 的做法图解3

3. 准备葱姜

炖羊腿 的做法图解4

4. 花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内

炖羊腿 的做法图解5

5. 加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋

炖羊腿 的做法图解6

6. 倒入一些料酒

炖羊腿 的做法图解7

7. 倒入一些花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,然后在火上炖熟

炖羊腿 的做法图解8

8. 加入适量盐调味,撒一些香菜

小贴士

羊肉有红汤和白汤之分,有些人爱吃羊肉的原味,越膻越好,是不放老抽之类的,而我们家很少吃羊肉,吃不来那种味道,只有把它这样做了,更接近卤的感觉。
以前介绍过,羊肉去膻可以用三种东西:料酒,花椒水和大料。

©本菜谱的做法由 笛子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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