山药猪肝西芹粥

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兰姨

兰姨

2012-10-24
这是一款四季适宜的粥品,尤其在春秋干燥的时节更是多多益善。山药健脾养胃,助消化,补气血,属于高营养,低热量的保健佳品;猪肝适宜补血,但胆固醇过高,与山药、杏鲍菇、芹菜相配煮粥,再佐以橄榄油,就能达到营养均衡的目的。很适合爱美的女士与老人、孩...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

大米150克 山药100克
猪肝50克 杏鲍菇50克
西芹2根

辅料

 
少许 少许
少许 少许
少许 少许
少许 2汤匙

山药猪肝西芹粥的做法步骤

山药猪肝西芹粥的做法图解1

1. 猪肝洗净切片,放入大点的容器继续慢慢冲洗,用手轻轻淘,尽量使血水全部漂净,再在清水中浸泡15分钟,再冲洗干净,捞起沥干,依次加入盐;生抽;生姜末;葱;胡椒粉;味精;生粉拌匀腌制待用。

山药猪肝西芹粥的做法图解2

2. 山药洗净,刨皮,切片;西芹切丁;杏鲍菇切片。

山药猪肝西芹粥的做法图解3

3. 大米淘净,按平时熬粥的比例加水烧开后,关小火慢熬。

山药猪肝西芹粥的做法图解4

4. 至米开花,加入山药、杏鲍菇继续熬煮至米粥浓稠,山药绵软。

山药猪肝西芹粥的做法图解5

5. 加盐调味。

山药猪肝西芹粥的做法图解6

6. 加2汤匙橄榄油调匀。橄榄油营养丰富,清淡,色靓,并有种独特的清香,极适宜加在粥中食用。

山药猪肝西芹粥的做法图解7

7. 一片一片地快速把猪肝浸入调好味的米粥中,(注意不要搅动,否则会洗掉猪肝上的生粉包浆,使之变老!)

山药猪肝西芹粥的做法图解8

8. 最后放西芹丁,顺着一个方向搅匀,关火。盖上锅盖闷五分钟就好了。

小贴士

步骤1是清除猪肝毒素及腥味的关键所在,请认真执行!然后再将洗净的猪肝依次加入盐;生抽;生姜末;葱;胡椒粉;味精;生粉拌匀腌制入味待用。很多人不喜欢猪肝的腥气与微苦,其实,只要烹制得法,猪肝也能做得脆爽鲜嫩很好吃!利用米粥的温度是完全能将猪肝闷熟的。但火候很重要,煮久了,猪肝会老哦!仅此环节有点考验技术的熟练程度。动作一定要快!不然前面放进去的猪肝已经很老了,后面还有猪肝没有下锅就不好了。

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