甜酸鱼

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敏玉空间

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2012-10-25
我非常喜欢龙俐鱼,无论用煎、炸、炒、炖、蒸都很合适。它具有肉质细嫩、没有鱼腥味、没有细小的鱼刺等特点。我们这儿的超市除了有卖整条的龙俐鱼外,在冷冻柜里可以拿到去骨去皮去头的,真省事。女儿很喜欢吃甜酸鱼片,所以特地从超市买了一袋冷冻的。在制作...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

龙俐鱼1斤左右 洋葱1/3只
半只 冬笋少许

辅料

 
2汤匙 大半汤匙
适量 1茶匙
1汤匙 4大汤匙

甜酸鱼的做法步骤

甜酸鱼的做法图解1

1. 刚解冻好的鱼里面有很多水分,必须用厨房纸或毛巾吸干。

甜酸鱼的做法图解2

2. 随着鱼的中间线切开,然后将鱼切成斜片段。

甜酸鱼的做法图解3

3. 接着放米酒。

甜酸鱼的做法图解4

4. 加入适量盐。

甜酸鱼的做法图解5

5. 添加些鱼露更入味。

甜酸鱼的做法图解6

6. 再放一大汤匙的淀粉,用手抓匀后腌制20分钟。

甜酸鱼的做法图解7

7. 准备好其他食材。甜红椒和洋葱切块,冬笋切片。

甜酸鱼的做法图解8

8. 甜酸酱倒入碗内备用。

甜酸鱼的做法图解9

9. 热锅倒入橄榄油。

甜酸鱼的做法图解10

10. 油温约8分热时,将腌制好的鱼片下锅炒至基本熟,很快不到2分钟,马上盛起备用。

甜酸鱼的做法图解11

11. 利用锅内剩余的油将其他食材煸炒2分钟,使洋葱的香味出来。

甜酸鱼的做法图解12

12. 倒入甜酸酱一起拌炒到浆汁起泡。

甜酸鱼的做法图解13

13. 最后倒入鱼片拌炒均匀即可关火。

甜酸鱼的做法图解14

14. 装盘,一道甜酸可口,细嫩幼滑的甜酸鱼上桌享用。

分类:

朋友聚餐水产
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