家乡板栗贵妃鸡

精品
8133 浏览 40 收藏
收藏
厨香密封罐
厨香密封罐
＋ 关注

在台湾旅行的日子里，学会的新词之一，是古早味。古早味，用来形容古旧味道，让人联想起妈妈的、家乡的、童年的、怀念的、追忆的味道。早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以简单的调味料料理食物，不奢靡却料好实在。应季的时候，圈一只野味十足的山林散养鸡，剥一篓刚刚采摘的怀柔板栗，小火慢炖时光，为了沉淀那番拌饭舔勺子的好滋味。谁的家乡，谁的古早味。

板栗贵妃鸡的用料

贵妃鸡 橄榄油 15ml
罗勒叶 1把 生抽 50ml
白糖 30g 姜汁料酒 150ml
水 500ml 小红辣椒 5g
姜 5片 蒜 5瓣
红糖 15g

板栗贵妃鸡的做法

步骤1

板栗去壳，焯水去衣，煮10分钟。

步骤2

贵妃鸡切成鸡块，焯水两分钟，沥干。

步骤3

姜、蒜、小辣椒洗净切片或切段。

步骤4

橄榄油10ml，下白糖用小火翻炒，待油面起的泡由大变小（温度在180-190摄氏度之间），色泽由淡黄变枣红或深红，在糖沫即将消失时，倒入焯好的鸡块转大火快速炒匀，盛出。

步骤5

锅洗净擦干，加入5ml橄榄油，大火烧热后转小火，放入蒜姜爆香。

步骤6

加入上色鸡块、栗子、料酒、生抽、红糖、小红辣椒，翻炒均匀后，加入热水没过鸡块，大火煮开后盖盖，转中小火焖烧30分钟。

步骤7

转大火收汁，出盘。

板栗贵妃鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-26

©本菜谱的做法由 厨香密封罐 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 红烧 香 家常菜 中国菜

板栗贵妃鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

板栗贵妃鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家乡板栗贵妃鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 家乡板栗贵妃鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活