蘑菇烧肉

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蘑菇烧肉的用料

猪瘦肉一斤	各种蘑菇 150克左右
青椒一个	红椒一个
土豆一个	大葱一根
姜片若干	草果一个
白糖一大匙（25克左右）	盐一中匙（5克左右）
料酒 2大匙	老抽 2大匙
色拉油少许

蘑菇烧肉的做法

步骤1

猪瘦肉洗净，切成大块。土豆切滚刀块，葱斜切段，姜切片，蘑菇洗干净，青红椒切片待用。

步骤2

锅烧热，放色拉油，4成热时，放白糖，中火烧至发红，放入肉块翻炒上色。

步骤3

放入土豆块和蘑菇翻炒。

步骤4

放入老抽和料酒翻炒均匀。

步骤5

加入葱段，青红椒片翻炒均匀。

步骤6

加入适量清水，扔进草果，大火烧开，然后转中火炖40分钟，至快熟时放盐，再接着炖至猪肉熟烂即可。

步骤7

关火，放入少许鸡精翻拌均匀出锅。

蘑菇烧肉的烹饪技巧

1. 做烧肉类的菜时适合用老抽，老抽能够给肉类着上酱红色，所以红烧类的菜不适合用生抽。 2. 炒糖色时要用中火，火太大了，糖容易焦，这样炒出来的菜可能会有苦味。中火慢熬，用锅铲不停搅拌，烧至微红即可下入肉类，即使颜色不深，放入老抽后颜色就好啦。 3. 这道菜也适合用压力锅来做，而且会更软烂一些，我是懒得多洗锅，所以就用的炒锅。用压力锅做没有这么复杂，把原料统统扔进去，选好程序加压就行了，这样上色就主要靠老抽酱油了。 4. 猪肉最好选梅花肉，因为梅花肉最好切块，又好看又好吃，适合炖来吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-26

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分类：朋友聚餐炒香家常菜中国菜

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