麻婆茄子

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鑫雨霏霏
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一道经典的川菜，和麻婆豆腐异曲同工，传统的茄子烹调方式都是先炸，用蒸的方式代替油炸，再加上用橄榄油烹调，减少了油量，更健康！

麻婆茄子的用料

茄子 2个 郫县豆瓣酱 100g
大蒜 5瓣 八角 2个
姜 10g 蒸鱼豉油 2t
料酒 1t 香葱 2根

麻婆茄子的做法

麻婆茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净切小块
麻婆茄子的做法图解2

步骤2

上锅蒸5分钟至微软
麻婆茄子的做法图解3

步骤3

准备辅料大蒜拍碎 葱切段，姜切片
麻婆茄子的做法图解4

步骤4

锅内到橄榄油
麻婆茄子的做法图解5

步骤5

爆香葱蒜姜
麻婆茄子的做法图解6

步骤6

倒入郫县豆瓣酱爆香
麻婆茄子的做法图解7

步骤7

倒入茄子炒匀，到料酒
麻婆茄子的做法图解8

步骤8

盖盖焖一会儿入味
麻婆茄子的做法图解9

步骤9

倒入蒸鱼豉油，放少许糖
麻婆茄子的做法图解10

步骤10

待汁收干，出锅撒上香葱。

麻婆茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-28

©本菜谱的做法由 鑫雨霏霏 编写，未经授权不得转载
分类： 素食者 炒 香 家常菜 素菜

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