粉蒸排骨藕

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熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

粉蒸排骨藕的用料

排骨 350克 米粉 50克
莲藕 1节 腐乳汁 适量
料酒 适量 豆瓣酱 适量
十三香 适量 鸡精 适量
姜 适量 葱 适量

粉蒸排骨藕的做法

粉蒸排骨藕的做法图解1

步骤1

排骨切成5cm左右的快，用冷水把排骨浸泡20分钟，可以使排骨肉质更鲜美。排骨放高压锅中，加适量水，放入葱﹑姜﹑料酒，压10分钟。这样容易脱骨。
粉蒸排骨藕的做法图解2

步骤2

把压完的排骨捞出来，加入鸡精﹑十三香﹑豆瓣酱各适量，用手抓匀。接下来加入腐乳汁抓匀，不仅可以使色泽更鲜艳，还可以去腥﹑使排骨更加软烂。加入适量的压完排骨的汤汁，这样可以使排骨脱骨软烂，腌制10分钟。
粉蒸排骨藕的做法图解3

步骤3

这个时间段，就开始处理藕，莲藕去皮，切成1cm的片。再从中间切一刀，对开。
粉蒸排骨藕的做法图解4

步骤4

排骨中加50g米粉。 用手把米粉和排骨抓匀。把藕片放进去，抓匀。
粉蒸排骨藕的做法图解5

步骤5

碟子上铺上白菜叶，把排骨和藕相间排着码在碟子上。上锅中火蒸30分钟。

粉蒸排骨藕的烹饪技巧


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创建时间:2012-10-31

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