南瓜豆豉炒排骨

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豆鼓，广东阳江的特产。它是一种特制的豆制品，营养十分丰富，含有大量蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美，佐餐食用，香味浓郁，令人胃口大开，风味殊佳。 它不仅可用于调味，而且还可入药。《本草纲目》中记载“黑豆性平，作豉则温，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”也就是说，豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。 这一道南瓜豆鼓炒排骨是我们广东很家常的做法，做法简单，但味道却灰常灰常滴好。

南瓜豆豉炒排骨的用料

南瓜 750克 排骨 500克
豆豉 大匙 蒜 1个
酱油 1小匙 生粉 1小匙
芝麻油 1小匙 耗油砂糖 1小匙

南瓜豆豉炒排骨的做法

南瓜豆豉炒排骨的做法图解1

步骤1

把所有材料准备好。
南瓜豆豉炒排骨的做法图解2

步骤2

南瓜洗净切成小块。
南瓜豆豉炒排骨的做法图解3

步骤3

排骨洗净成小块。
南瓜豆豉炒排骨的做法图解4

步骤4

蒜去皮切成茸，豆鼓用水冲洗一下切碎。
南瓜豆豉炒排骨的做法图解5

步骤5

排骨沥干水份放入碗中，加入所有腌料，拌匀，腌制10分钟。
南瓜豆豉炒排骨的做法图解6

步骤6

锅洗净，下油，油烧至6成热时放入切碎的蒜茸，中火爆香，放入豆鼓碎。
南瓜豆豉炒排骨的做法图解7

步骤7

中火爆香，放入排骨。
南瓜豆豉炒排骨的做法图解8

步骤8

炒到排骨转色后盖上锅盖，大火焖烧2分钟左右。
南瓜豆豉炒排骨的做法图解9

步骤9

倒入南瓜。
南瓜豆豉炒排骨的做法图解10

步骤10

快手不断地翻炒。
南瓜豆豉炒排骨的做法图解11

步骤11

加入1小匙的砂糖
南瓜豆豉炒排骨的做法图解12

步骤12

翻炒均匀，加入蚝油。
南瓜豆豉炒排骨的做法图解13

步骤13

倒入小许清水，盖上锅盖。
南瓜豆豉炒排骨的做法图解14

步骤14

中火烧至收汁。

南瓜豆豉炒排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-01

©本菜谱的做法由 鱼尾巴 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 气虚质 平和质

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