干煸红薯

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红薯味甘，性平；有还能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效，使人“长寿少疾”。 吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯中含淀粉和糖较多，糖尿病人应少量食用。

干煸红薯的用料

白瓤红薯 2块 花椒 少许
食盐 适量

干煸红薯的做法

干煸红薯的做法图解1

步骤1

红薯洗净，去皮。切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆。
干煸红薯的做法图解2

步骤2

将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆。洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天。两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了。
干煸红薯的做法图解3

步骤3

盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热。再放入花椒，反复翻炒，炒出香味。红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊。
干煸红薯的做法图解4

步骤4

反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火。炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用。

干煸红薯的烹饪技巧


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创建时间:2012-11-01

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分类： 炒 香 小吃 保肝补血

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