惹味的卷心菜

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五花肉炒卷心菜的用料

剩腊肉 卷心菜
食用油 香油
白胡椒粉 料酒
生姜 大蒜
干辣椒

五花肉炒卷心菜的做法

惹味的卷心菜的做法图解1

步骤1

腊肉清洗后切成薄片；
惹味的卷心菜的做法图解2

步骤2

卷心菜清洗干净后用手撕成碎块；
惹味的卷心菜的做法图解3

步骤3

大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝；
惹味的卷心菜的做法图解4

步骤4

先把腊肉放入冷水里，烧开后煮一分钟焯水，拿出备用；
惹味的卷心菜的做法图解5

步骤5

热锅少量冷油，放入焯过水的腊肉煸炒出香味；
惹味的卷心菜的做法图解6

步骤6

加入大蒜煸炒出香味；放入辣椒丝和生姜丝煸炒一会；加入撕好的卷心菜，先翻炒几下；
惹味的卷心菜的做法图解7

步骤7

加小半碗水盖上锅盖；看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味；
惹味的卷心菜的做法图解8

步骤8

放入白胡椒粉，一点料酒，一点盐（如果有必要）翻炒几下；最后淋上香油就可以出锅了。

五花肉炒卷心菜的烹饪技巧

1.有些人认为腊肉焯水把肉的鲜气都流失了，其实不会，焯水的时间那么短，而且焯水最大的好处是把腊肉多余的油脂去掉一部分； 2.焯水后再煸炒腊肉，这样可以进一步去除里面的油脂的同时，可以让腊肉的口感发生变化，腊肉吃起来更加有嚼劲，还有很Q的感觉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-01

©本菜谱的做法由 Tony小屋 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜 无水印

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