翡翠蹄筋

精品
3.1万 浏览 138 收藏
收藏
饮食养生汇
饮食养生汇 饮食养生汇
＋ 关注

翡翠蹄筋的用料

猪蹄筋 虾仁
丝瓜 火腿
蚕豆 淀粉
盐

翡翠蹄筋的做法

翡翠蹄筋的做法图解1

步骤1

将干猪蹄筋投入三成热温油中，炸至收缩透明、内部水分排尽后捞出；
翡翠蹄筋的做法图解2

步骤2

用碱水洗净，投入热水锅中焖10 小时左右，使蹄筋恢复至原来体积

步骤3

内部发软后，盛入容器内，加入碱水，发至原体积的2～3 倍时，捞起放入清水中，反复漂洗，去净碱味；

步骤4

将猪蹄筋切成6 厘米长的段；

步骤5

丝瓜刮去表皮呈翠绿色，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤，洗净，切成长约4 厘米、宽约1 厘米的条；

步骤6

熟火腿切片；

步骤7

将锅上火，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入丝瓜条炒至碧绿，倒入漏勺；

步骤8

炒锅再上火，舀入鸡清汤250毫升，放入蹄筋、火腿片、虾子、熟猪油75 克，烧至蹄筋软糯；
翡翠蹄筋的做法图解9

步骤9

再加精盐、丝瓜条，烧沸后用水淀粉勾芡，起锅盛入盘内即成。

翡翠蹄筋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-01

©本菜谱的做法由 饮食养生汇 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 香 家常菜 中国菜

翡翠蹄筋的其他做法更多

翡翠蹄筋的全部作品

上传我做的这道菜

翡翠蹄筋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 翡翠蹄筋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 翡翠蹄筋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活