烤羊腿

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狼狈的叉烧肉很尖锐
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烤羊腿的用料

澳洲去骨网纹羊腿 1个 小土豆
香芹 小洋葱
松仁 现磨胡椒粉
福建海盐 鲜迷迭香
罗勒叶 橄榄油
红葡萄酒

烤羊腿的做法

步骤1

用厨房用纸吸轻轻按取肉表面的水份。

步骤2

配料小土豆切块，青柠切半，小洋葱切半，香芹切段、迷迭香洗净控干水分。

步骤3

用鸭针将肉表面扎上密密麻麻的洞。

步骤4

在肉表面用盐加手没事就按摩3个小时，撒上现磨黑胡椒、罗勒叶碎，继续按摩肉。

步骤5

将青柠挤入肉上用鸭针不断扎眼使之和调味料渗入。

步骤6

继续按摩肉到各种调料均匀的渗入扎的那些小眼中。

步骤7

按摩大概半天后加入将迷迭香插入小眼中，用保鲜袋包裹放入冰箱冷藏室，冷藏6-8小时。

步骤8

烤箱预热250度，放中层烘烤。上下火烤，烤盘内淋入些许橄榄油保证肉底部是在慢慢的煎烤。约30分钟适度的翻面再烤20分钟，让两边也烤的均匀。将配料一并投入烤盘中，烤的时候羊腿沁出的油将那些配料烤的香香的。

步骤9

烤好后也可以用探针测试内部成熟度，针轻易拔出就可以确认熟了。

烤羊腿的烹饪技巧

小米提示： 在烤前也可以先拿油煎一下表面，这样油脂紧实可以封住肉里面的水分和营养烤出来更嫩！ 记住一定要按摩并用竹签或鸭针穿眼这样可以使肉身内真正入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-01

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 烤 香 家常菜 中国菜

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