香爆肥肠

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83小钟
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香爆肥肠的用料

肥肠 大葱
青椒 姜蒜
白糖 胡椒粉
味精 香叶
桂皮 八角
花椒 酱油
料酒 花椒
干辣椒 醋
盐

香爆肥肠的做法

香爆肥肠的做法图解1

步骤1

肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。
香爆肥肠的做法图解2

步骤2

再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。
香爆肥肠的做法图解3

步骤3

翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。
香爆肥肠的做法图解4

步骤4

再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份。
香爆肥肠的做法图解5

步骤5

青椒切块，葱，姜蒜切片。净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘。

香爆肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-03

©本菜谱的做法由 83小钟 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 家常菜 中国菜

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