蘑菇炒三鲜

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蘑菇炒三鲜的用料

鲜蘑菇      腌制的娃娃菜
冬笋 肉片
鸡精

蘑菇炒三鲜的做法

蘑菇炒三鲜的做法图解1

步骤1

冬笋切片后焯水。
蘑菇炒三鲜的做法图解2

步骤2

把肉切成片。在肉片中加入生粉。加入料酒后搅拌均匀,腌制15分钟。
蘑菇炒三鲜的做法图解3

步骤3

蘑菇冲洗干净后切成片。
蘑菇炒三鲜的做法图解4

步骤4

热锅,放油。加入肉片煸炒。
蘑菇炒三鲜的做法图解5

步骤5

放入冬笋继续煸炒。
蘑菇炒三鲜的做法图解6

步骤6

接着赶快放入蘑菇。
蘑菇炒三鲜的做法图解7

步骤7

加入少许盐(因为娃娃菜是咸的)。放入小半碗水,大火烧。
蘑菇炒三鲜的做法图解8

步骤8

煮开后水收的不多时放入娃娃菜,翻炒几下。.放入鸡精。
蘑菇炒三鲜的做法图解9

步骤9

撒上葱花就好了。

蘑菇炒三鲜的烹饪技巧

那么到底如何鉴别蘑菇呢?其实和鉴别好的馒头,包子差不多。我们都知道面粉的本来颜色吧!不是现在市场上很白的,你看外面卖的馒头包子都那么白总是不对劲的,增白剂的功能。所以挑选蘑菇要注意以下几点: 1.看外观:这是最重要的,也是最简单的步骤。好蘑菇的盖和柄多呈白灰色,那些蘑菇表面很光滑,白的都发亮的肯定是被增白剂浸泡过了。其实新鲜菜下来的蘑菇是有很长的根,根上还有些类似泥土的基质,在菜市场,卖菜的一般为了证明自己的是新鲜的,当场会把最下面一部分剪掉,剩下类似伞柄的一部分,因为蘑菇比较贵,这里一斤要7块钱,很多人一下子也不会买很多。外观其实已经能够断定是不是好蘑菇。尽量挑选带根的鲜蘑菇,就是带点泥的,根还未被削去的蘑菇,让卖菜的当场削去。 2.捏一捏:观察含水量。有些商贩为了增加分量,会给菇类泡水,用手挤压下就能发现,这样蘑菇不但缺斤短两,储藏期限也更短,容易变质。所以蘑菇本身是不含有很多水分的,如果你炒菜时蘑菇出很多水,说明你买到的蘑菇是被浸泡过的。 3.闻气味:选择没有发酸发臭的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-06

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