肉松沙拉球

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人工智能

人工智能

2008-07-27
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

低粉64克 肉松1小碗
5个

辅料

 
75克 40克
3克 适量
半小碗
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

肉松沙拉球的做法步骤

1. 将蛋白、蛋黄分离。

2. 将蛋白、塔塔粉、65克糖用打蛋器中速打发至湿性发泡待用。

3. 将低粉、香草粉混合过筛。将蛋黄打散备用。

4. 将10克糖溶解在水里,并加入筛过的面粉、轻轻拌匀后,分两次加入蛋液拌匀成面糊。

5. 将打至湿性发泡的蛋白分两次与面糊拌匀。

6. 布质裱花配大号圆裱花嘴,将面糊装入。

7. 将面糊在烤盘上均匀的挤成乒乓球大小的圆球。

8. 事先预热烤箱170度左右,将烤盘放入,烤20分钟后取出待凉。

9. 将两个小球底部抹上色拉酱,贴成一体,再粘上肉松即可。

分类:

凉菜西餐
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