樱花蛋糕卷

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春天时，朋友从日本带给我一份盐渍樱花，一直想做个樱花蛋糕卷，直到秋天，才圆了这个心愿，总算对得起这份千里迢迢的心意了。

樱花蛋糕卷的用料

黄油 60克	低粉 80克
牛奶 80克	鸡蛋 6个
细砂糖 80克	盐少许
盐渍樱花 12朵	淡奶油 250克
细砂糖 50克	粉色天然色素少许

樱花蛋糕卷的做法

步骤1

盐渍樱花用清水洗净盐份，沥干备用；

步骤2

黄油小火化开煮滚后关火；

步骤3

加入过筛后的面粉和盐拌匀；

步骤4

5个蛋黄加1个全蛋打散后，加入牛奶拌匀；

步骤5

分次加入黄油面中拌匀；

步骤6

5个蛋白打到偏干性发泡；

步骤7

分次与蛋黄糊混合，烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊后轻摔几下震碎大泡；将沥干的樱花摆到蛋糕糊上；

步骤8

烤箱预热180度，烤箱中层烤20分钟即可；将烤好的蛋糕放到烤架上放置几分钟，上面轻覆一层保鲜膜防止变干。

步骤9

奶油夹心做法：淡奶油分3次加入细砂糖，隔冰打发至不流动的状态，加入粉色素打发均匀即可。

步骤10

将烘焙好的蛋糕片表面朝下放到烘焙纸上，撕去底部烘焙纸，均匀涂上打发好的奶油；用烘焙纸从一边轻轻卷起，完全卷好后，用烘焙纸固定，放入冰箱冷藏30分钟，切片即可。

樱花蛋糕卷的烹饪技巧

我个人的经验，要蛋糕卷不开裂有几个方面需要注意：　　1、蛋白不能打发得过干，打发至中性偏干性的状态就可以，蛋白打发过干的话容易开裂；　　2、烤制的时间不能过长，否则容易开裂。但要烤到表皮不容易脱皮的程度，烤制的时间又不能太短，所以时间一定要掌握好；　　3、卷制的时候不能太用力，要轻轻地卷起来，否则一用力啪的裂开，就前功尽弃了。
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创建时间:2012-11-06

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分类：烤甜蛋糕卷烘焙蛋糕

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