莲藕鲜肉包

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莲藕鲜肉包的用料

小葱 3-4根 小麦粉 300g
米酒 2勺 猪肉（前夹肉，肥瘦相间）
莲藕 1节 生姜 1小块
即发干酵母 4g 温水适量
盐 生抽
白糖 十三香
蚝油 生粉
香麻油

莲藕鲜肉包的做法

莲藕鲜肉包的做法图解1

步骤1

将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；
莲藕鲜肉包的做法图解2

步骤2

准备好内馅材料，猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用；
莲藕鲜肉包的做法图解3

步骤3

将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末；
莲藕鲜肉包的做法图解4

步骤4

将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入；
莲藕鲜肉包的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；
莲藕鲜肉包的做法图解6

步骤6

将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。

莲藕鲜肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-07

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 包子 主食

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