拔丝地瓜

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张小小暖
张小小暖
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一直以为这道菜很考功夫，但做起来难度真的不大，熬糖的时候只要把握好火候即可。大家尽管大胆尝试吧！

拔丝地瓜的用料

地瓜 两个 白糖 三勺

拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜的做法图解1

步骤1

地瓜去皮切块，油锅六层热，入锅炸五分钟左右。
拔丝地瓜的做法图解2

步骤2

中火炸至外表金黄色，中途可用筷子搅动，切不可用力过猛，以防止地瓜被弄碎了，用筷子可轻松扎透即出锅
拔丝地瓜的做法图解3

步骤3

油锅内油倒出，锅边粘上的油即够用，调至小火，我用电磁炉100度的档，放入白糖，用铲子不停搅拌
拔丝地瓜的做法图解4

步骤4

至白糖融化，气泡由大变小，糖浆变成暗红色
拔丝地瓜的做法图解5

步骤5

放地瓜进去炒拌，地瓜会粘到一起去，用力翻炒使每一个地瓜都粘上糖，盛到刚装地瓜的盘子上（因为盘子上有底油，所以不会粘）
拔丝地瓜的做法图解6

步骤6

…
拔丝地瓜的做法图解7

步骤7

…

拔丝地瓜的烹饪技巧

刚出锅的时候，丝可以拉很长，就是太热了吃不到口。稍微凉一会之后，没有太多丝了，但是外表会变得非常酥脆，里面软诺，口感也很棒哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-08

©本菜谱的做法由 张小小暖 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 甜 小吃 下酒菜 12-23个月

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