榨菜肉丝手擀面

精品
2.6万 浏览 329 收藏
收藏
籁籁
籁籁 籁籁
＋ 关注

榨菜肉丝手擀面的用料

四川涪陵榨菜 小苏打
精制里脊肉 面粉
姜末 葱末
盐 料酒
酱油 麻油

榨菜肉丝手擀面的做法

榨菜肉丝手擀面的做法图解1

步骤1

面粉中加入精盐、小苏打少许拌匀(手边没有碱面，用小苏打代替)。将面盆放在滴水的龙头下，用筷子将面粉搅成碎片状。将面粉反复搓揉和成硬面团(手擀面团一定要够硬，面才有嚼头)；放入盆中覆上保鲜膜饧20分钟左右；将面团取出再搓揉，再覆膜饧上20分钟，如此反复几次面团就揉好了。 案台撒上手粉，用面杖将面团擀成均匀厚度的大面片，面片撒上手粉后折叠用刀切成条丝状；切好的面条撒上手粉抖散备用。
榨菜肉丝手擀面的做法图解2

步骤2

里脊肉切丝，用少许糖、生抽、老抽、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右；

步骤3

将榨菜冲洗后，去除发白部分，取青绿脆生部分切成条丝状；
榨菜肉丝手擀面的做法图解4

步骤4

炒锅加热，注油，将肉丝滑油至变色盛出，锅内留底油，放入姜末、葱末煸香下榨菜丝煸透，再将肉丝倒入，喷少许料酒，酱油，颠炒均匀出锅。
榨菜肉丝手擀面的做法图解5

步骤5

锅内坐水滴几滴油，小勺盐，大火煮开锅，下手擀面，再次开锅后，往锅里浇点凉水，反复两次后，将面条捞出过道凉白开后放入面碗内，浇上榨菜肉丝即可。喜欢吃带汤水的，可以任意添加热高汤。

榨菜肉丝手擀面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-08

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 主食 面条

榨菜肉丝手擀面的其他做法更多

榨菜肉丝手擀面的全部作品更多

上传我做的这道菜

榨菜肉丝手擀面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 榨菜肉丝手擀面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 榨菜肉丝手擀面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活