小猪版草莓慕斯

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怀袖青梅

怀袖青梅

2010-06-06
     一直给处长的女儿说要做个蛋糕送给她,都没付之行动。呵呵~~拖沓小朋友可是不好的行为,所以,俺还是要做个有诚信的阿姨。
    打电话问她说喜欢什么口味的蛋糕,她先说要草莓...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

小猪版草莓慕斯的做法步骤

1. 戚风蛋糕体 材料:蛋黄2个 蛋清2个 砂糖45克 低粉50克 牛奶50ML 橄榄油5大勺 泡打粉3/4小勺 白醋适量。

2. 蛋黄加入15克砂糖,用电动打蛋器打至发白(砂糖完全融化);

3. 加入牛奶和油,拌匀;

4. 将低粉\泡打粉混合筛入2中,拌匀;

5. 蛋清加入白醋,分3次加入砂糖打至硬性发泡;

6. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后倒入剩下的蛋白中拌匀;

7. 倒入模具中磕几下震出气泡;

8. 180度,45分钟,烤好后取出倒扣.

9. 慕斯馅料— 材料:草莓果酱100克 吉利丁片5片 淡奶油100克 砂糖50克 酸奶25克 柠檬半个装饰:手指饼干、巧克力酱、QQ糖(融化)

10. 做法:吉利丁片冰水泡软备用;

11. 1将草莓果酱加热,加入泡软的吉利丁片融化拌匀;

12. 1加入酸奶,柠檬汁拌匀;

13. 1将淡奶油加糖打发至湿性发泡,加入果酱。

14. 1最后将烤好的蛋糕横剖成三片,一片垫在模子最底端,然后倒入慕斯馅料,再放一片蛋糕片,最后倒入剩余的慕斯馅,抹平。

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