粉蒸腐乳排骨

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兰姨

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豆腐乳吃完了，往往还剩许多腐乳汁在瓶子里。可千万不要扔了，这腐乳汁可是好东西，不仅富含了豆腐乳所有的营养成份与微量元素，味道还相当鲜美，富于层次；而且很咸，用来调味，是很不错的酱料佳品。用它就可以轻易地制作出美味佳肴了。

粉蒸腐乳排骨的用料

排骨 500克	西兰花半棵
腐乳汁 4~5汤匙	米粉 5~6汤匙
蚝油少许	花椒数颗
三萘少许	白胡椒粉少许
生抽少许	盐少许
植物油 2汤匙

粉蒸腐乳排骨的做法

步骤1

吃完了的豆腐乳瓶；

步骤2

大米加花椒数颗，三萘少许（这2个白色的小块是为了让大家认识三萘，实际使用只要小半块就够了，多了味道会很怪哦！）用食品机打成米粉；

步骤3

打好的米粉。

步骤4

腐乳汁

步骤5

将洗净剁好的排骨用少许生抽、蚝油、白胡椒粉、4~5汤匙腐乳汁、2汤匙植物油腌制15分钟以上入味；

步骤6

加5~6汤匙米粉；

步骤7

将米粉与腌制好的排骨一起拌匀；上开水锅中蒸40分钟；

步骤8

将半棵西兰花切成小朵洗净，在开水锅中焯熟，加少量盐拌匀稍腌入味；

步骤9

将西兰花围成圆圈，将蒸好的米粉腐乳排骨一块块码盘即可。

粉蒸腐乳排骨的烹饪技巧

腐乳汁很咸，可以有效地替代盐的用量。如果自己制作米粉有困难，超市调料专柜会有专门的粉蒸肉米粉卖，味道也不错。三萘，学名叫沙姜，又叫三奈，山耐。如果调料市场实在找不到，就去中药房买吧，一定有。是一种常用的中药材。一次不要买很多，10克左右能用很久，密封装在茶叶罐或小瓶子里保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-11

©本菜谱的做法由兰姨编写，未经授权不得转载

分类：蒸咸

兰姨

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