阿基師家常菜-素食大滷麵

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大滷麵大家一定都吃過，但是阿基師今天要教各位媽媽，大滷麵素的煮法喔，而且味道絕對不會輸給一般的大滷麵喔。

素食大卤面的用料

麵腸 半條 榨菜 50g
黑木耳 1片 香菇 2朵
紅蘿蔔 1大匙 素火腿 1匙
薑末 1匙 九層塔葉 5g
黃油麵 150g 醬油 1匙
烏醋 1匙 香油 1/2匙
糯米粉水 1匙

素食大卤面的做法

步骤1

榨菜切薄片、麵腸剝小片、紅蘿蔔切片、香菇切片、黑木耳切小片、素火腿切小片狀。

步骤2

取深炒鍋，下香油爆香薑末後，下麵腸拌炒至金黃生香，再下紅蘿蔔、素火腿拌炒至紅蘿蔔變軟，再下香菇片、黑木耳、榨菜炒香，再加入水滾出味道後，加醬油、糯米粉水勾芡，起鍋前加九層塔、香油拌勻即可。

步骤3

取滾水鍋，下1小匙鹽、黃油麵煮滾後，撈出盛入成品碗內，拌入胡椒粉。

步骤4

承上，將做法2加入成品碗，滴上1茶匙烏醋即可。

素食大卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-12

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载

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