陕西油泼面

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我男朋友特别特别喜欢吃面食，而对于面我也只爱吃这种宽宽的面条，这个油泼面是爸爸的拿手菜，妈妈爱吃但是从来都不学，道理我们都懂哈，每次妈妈吃完都超幸福爸爸甚是得意。英国的冬天也是要下雨的今天被雨淋了，男朋友说吃碗热辣辣的面去去湿气，于是便洗手做羹食喽！味道绝对赞~

油泼面的用料

面粉 适量 青菜 任意
葱 蒜
辣椒 盐
糖 醋
酱油 老干妈
辣椒粉

油泼面的做法

陕西油泼面的做法图解1

步骤1

面粉适量倒在一个不锈钢盆里，加凉水用筷子搅拌成雪花片，揉至三光
陕西油泼面的做法图解2

步骤2

用布盖住行10分钟
陕西油泼面的做法图解3

步骤3

葱蒜切末，辣椒切段备用（大蒜切开静至10分钟有利于大蒜素的产生有抗癌的功效）
陕西油泼面的做法图解4

步骤4

面行好中间切两段，一段放回面盆，一段擀成椭圆形长片
陕西油泼面的做法图解5

步骤5

不断面皮，使面皮薄切硬，桌子和面皮上都要撒上面粉不然会粘
陕西油泼面的做法图解6

步骤6

从一头卷起，边卷边擀，中途撒面粉防粘，擀成图中这样
陕西油泼面的做法图解7

步骤7

此时面皮已经非常薄了，用擀面杖或者筷子根据自己喜欢的宽窄竖着面皮印出一条印，印深一点
陕西油泼面的做法图解8

步骤8

顺着印迹把住一边，另一边撕开面皮
陕西油泼面的做法图解9

步骤9

水烧开煮熟青菜，煮熟捞出，过凉水，煮青菜的水不要扔留着煮面
陕西油泼面的做法图解10

步骤10

面条一片一片抖散，下入锅中，水开加凉水再煮，直到水开面熟了就
陕西油泼面的做法图解11

步骤11

青菜铺在碗底，面过凉水铺在青菜上，加上葱蒜辣椒，加一勺老干妈，一勺糖，酱油，盐，鸡精，芝麻，最后撒上辣椒粉（多撒一点）
陕西油泼面的做法图解12

步骤12

锅中烧油，加入10粒花椒，待花椒变黑拣出扔掉，油均匀的泼在面上，辣椒上，把菜翻上来拌匀，尽情的拌面吧，好吃掉掉眉毛

油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-13

©本菜谱的做法由 小七爱厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 煮 香 面条 西北菜

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