萝卜丝油墩子

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前些天贴了一个粢饭糕的帖子，结果引来了许多无数人对于小辰光的回忆。从小辰光家门口的大饼店，到小辰光校门口的点心摊。从油条、粢饭、葱油饼，到臭豆腐、茶叶蛋、麻油馓子，一时间仿佛时光倒退，瞬间穿越回到了小辰光，大家一起追忆起那些现在可能已经消失，但曾经伴随我们一起成长的那些街头小吃来。在众人热烈议论时，我想起家里还有个老物件，很久以前买的，从来没用过，也不晓得藏在了哪个杳匿角落头。某天在厨房里翻箱倒柜找了出来，传到微博上让大家猜猜是干嘛用的，结果又引发了一场大讨论。而且很有趣，从每个人的回复就可以基本看出你是在哪个地域长大的。上海人基本都是说做油墩子用的，江苏以南的大都说是做萝卜丝饼，苏北的说是油端子，杭州的说油墩墩儿，宁波有说是油饷, 江西有叫油炸果......哈哈，五花八门，唯有北方的同学不知道，看来此物只有南方有。

萝卜丝油墩子的用料

白萝卜 1个 胡萝卜 1个
小河虾 60克（不妨也可以） 荠菜 50克
葱 少许 面粉 200克
小麦淀粉 40克 水 340克
盐 胡椒粉
葱油 适量

萝卜丝油墩子的做法

步骤1

白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜（或香菜）剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干；

步骤2

白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分；

步骤3

将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟；

步骤4

将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜（或香菜）碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀，葱油做法在这里；

步骤5

用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出；
萝卜丝油墩子的做法图解6

步骤6

加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾；

步骤7

加入拌好的萝卜丝至模具九分满；

步骤8

再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅；

步骤9

小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄；

步骤10

捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可；

步骤11

如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可。

萝卜丝油墩子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-13

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载

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