双茄拌菜

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客家人0000002

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2008-07-28
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

长茄子2根 番茄1个
青椒50克

辅料

 
大蒜15克 15ml
1茶匙(5ml) 2茶匙(10ml)
1汤匙 适量
1/2茶匙(3克) 少量

双茄拌菜的做法步骤

1. 将长茄子洗净去蒂去皮(不去皮也可以),放入蒸锅或者微波炉中蒸熟(变软,用筷子可以捅破),晾凉以后用手撕成细条,放入碗中待用。

2. 番茄洗净,用开水烫一下,去皮,切成小块;青椒洗净去籽去筋,切成小块。

3. 将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。

4. 用石杵将所有材料捣碎。

5. 在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味,将调好味的茄汁浇在茄条上面,吃的时候拌匀即可。

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