小熊猫蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

蛋黄 3个 低筋面粉 80克
水 50ml 糖 30克
色拉油 40ml 蛋白 1个
抹茶粉 1大勺 绿色食用色素 1滴
棕色色素 1滴 糖 5克
玉米淀粉 2克 蛋白 3个
糖 35克 香蕉 1根
打发鲜奶油 150克

蛋糕卷的做法

小熊猫蛋糕卷的做法图解1

步骤1

把油纸裁切成蛋糕盘大小，用铅笔在一面先画上小熊猫的图案，然后将纸翻过来垫在烤盘上，这样画的图案就可以透过来并且不会粘到面糊。
小熊猫蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄和30克糖混合，搅打均匀至糖融化蛋黄颜色变浅，然后分两次加入色拉油和水搅拌均匀（先加水或是色拉油都可以），最后将低筋面粉筛入液体中翻拌均匀成面糊。

步骤3

烤箱预热180度。
小熊猫蛋糕卷的做法图解4

步骤4

接着在一个蛋白里面放入5克糖和2克的玉米淀粉打发至8分发泡即可。
小熊猫蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将面糊盛出一大勺（相当于10-15克），将棕色素或是可可粉加入，搅拌均匀成棕色面糊，再拌入一大勺刚刚打好的蛋白，搅拌均匀成棕色面糊。将棕色面糊装入裱花袋，在烤盘纸上按照图案将熊猫的眼睛、耳朵和嘴的位置点成棕色，然后马上将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤10秒钟定型（注意不是10分钟）立即取出。
小熊猫蛋糕卷的做法图解6

步骤6

再盛出来两大勺面糊（相当于25-30克）放入一个小碗，加入两大勺打好的蛋白搅拌均匀成黄色面糊。将黄色面糊装入裱花袋，在烤盘纸上按照图案将熊猫的脸部涂满，然后马上放入烤箱中层，烤15秒钟定型（注意不是15分钟）立即取出。
小熊猫蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将剩下的大部分蛋黄面糊中加入抹茶粉和1滴绿色食用色素搅拌均匀成绿色面糊。
小熊猫蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发3个蛋白和35克糖至8分发泡状态，跟绿色抹茶面糊混合均匀，倒入已经定型熊猫图案的烤盘纸上，涂抹平整后轻轻磕两下，放入烤箱中层，烤约10分钟至表面不粘手即可取出。
小熊猫蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取出后稍稍晾至蛋糕表面比较干燥，然后将蛋糕片连纸一起反扣在另外一张油纸上，轻轻的将顶部的油纸揭下来，小熊猫的图案就一目了然了，晾至跟手差不多的温度。
小熊猫蛋糕卷的做法图解10

步骤10

再将蛋糕片的绿色面上涂抹一层打发的鲜奶油，根据喜好加入香蕉段，将蛋糕片从一端轻轻的卷起，卷的时候也同时提起油纸一起用力，这样力量比较均匀，不会因为手指不小心把蛋糕卷弄裂。卷好后用油纸包裹紧实，放入冰箱冷藏20分钟至定型，再切片即可。

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-13

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 蛋糕卷 烘焙 蛋糕

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