陕北面食黄馍馍

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雯婷茜子
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面食黄馍馍的用料

糜子面 500克 红枣 100克
黍子面 100克 面粉 200克（初学者使用）
红豆 500克 酵头或酵母 200克或 一小勺
碱面 一勺 小苏打 一勺
白砂糖 两勺

面食黄馍馍的做法

陕北面食黄馍馍的做法图解1

步骤1

先将糜子面，黍子面，面粉，均匀混合在大容器中。（加入面粉是为了适合都市人的口感细腻些）
陕北面食黄馍馍的做法图解2

步骤2

倒入35度温水和面。
陕北面食黄馍馍的做法图解3

步骤3

将酵母用适量温水溶化，倒入面粉中。用手和面。
陕北面食黄馍馍的做法图解4

步骤4

将面团和至不软不硬即可。
陕北面食黄馍馍的做法图解5

步骤5

夏天室温，冬天可以放入烤箱，保持35度，盖上保鲜膜发酵6-8小时，待面团发至两倍大。 最后放入一勺面碱和苏打，揉均匀后将面团放置20分钟。
陕北面食黄馍馍的做法图解6

步骤6

将红豆在水中泡发。
陕北面食黄馍馍的做法图解7

步骤7

红枣洗净灰尘后入蒸锅，大火蒸10分钟。
陕北面食黄馍馍的做法图解8

步骤8

去掉枣核待用。
陕北面食黄馍馍的做法图解9

步骤9

将泡发的红豆和蒸熟的红枣一同放入小锅中，倒入适量水，先开大火将红豆煮熟。
陕北面食黄馍馍的做法图解10

步骤10

可按个人喜好加入一勺白砂糖，豆子激开三次后更容易熟，接着就可以开小火慢慢煮40分钟。
陕北面食黄馍馍的做法图解11

步骤11

最后煮至豆子枣泥融合在一起呈豆沙状即可。
陕北面食黄馍馍的做法图解12

步骤12

将发酵好的面团按60克一个的剂子分割好。将剂子揉成扁平状。
陕北面食黄馍馍的做法图解13

步骤13

包入40克的红豆枣泥馅。
陕北面食黄馍馍的做法图解14

步骤14

收口处捏紧。
陕北面食黄馍馍的做法图解15

步骤15

将馍馍揉成上面略尖下面大的形状。
陕北面食黄馍馍的做法图解16

步骤16

包好的馍馍放入蒸笼，大火蒸20分钟即可。

面食黄馍馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-16

©本菜谱的做法由 雯婷茜子 编写，未经授权不得转载
分类： 65-79岁 蒸 甜 小吃 老年人

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