鲅鱼饺子

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笨丫

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这是我们这里的特色。鲜美可口！

鲅鱼饺子的用料

鲅鱼 2-3斤	韭菜少许
葱姜末适量	面粉适量
花椒 5-6粒	香油一大勺
食用油适量	水适量
鸡精少许	味极鲜酱油少许

鲅鱼饺子的做法

步骤1

面粉用适量凉水揉成光滑的面团，静置一边待用，取5-6粒花椒用少许温水泡着待用，葱姜切末待用，将韭菜洗好切细末待用

步骤2

鲅鱼洗净，顺着鱼背片开，去除中间的大刺及周边的小刺，轻轻拍一下片好的鱼肉，去除鱼皮，留下鱼肉剁成鱼肉糜

步骤3

将剁好的鱼肉糜盛入盆中，加入少许鸡精、泡好的花椒水，再一边搅一边加水（要总是顺着一个方向搅拌，水要一点点儿加）一般能加入一碗水，将鱼肉糜搅拌到将筷子插入其中能立着就好

步骤4

韭菜切好加入搅好的鱼馅里（韭菜不需要很多，最好只用韭菜叶），葱姜末也加入，再加盐，少许味极鲜酱油，香油及食用油调味儿

步骤5

将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，在面皮中放入适量的鱼馅儿包成饺子煮熟即可

鲅鱼饺子的烹饪技巧

1用新鲜鲅鱼最好，一定要去除鱼皮，这样做出的鱼馅儿白嫩细腻 2花椒水不要加太多，只是用来去除鱼腥的，适量即可 3搅拌鱼馅儿一定要一边搅拌一边加水，而且要一次少加，不能一下子把一碗水都加进去再搅拌。鱼馅儿饺子的功夫全在加水搅拌上呢 4酱油不要加多了，加多了影响鱼馅儿颜色 5做鱼饺子的饺子皮要是自己做的话最好比平时饺子皮大些，我们这里的鱼饺子都很大呢 6包好的鱼饺子最好不要再放置，马上就煮，你能吃到鱼肉细腻鲜美而且有汤汁的美味儿鱼饺子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-17

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分类：煮香饺子除夕主食

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