焦糖杏仁双层乳酪蛋糕

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焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的用料

杏仁粉 48克 奶油奶酪 130克
焦糖酱 40克 黄油 44克
细砂糖 40克 鸡蛋 30克
盐 2克+1克 糖 15克
鸡蛋 1只 玉米淀粉 5克

焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法

焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

第一阶段先烤出杏仁饼底： 黄油室温软化，先用蛋抽把黄油打匀，加入细砂糖和盐把黄油打均匀，不必刻意打发。
焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

分次加入鸡蛋搅拌均匀。老生重弹，蛋要分次加入，每搅拌均匀后再加下一次，我分了三次。
焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

加入杏仁粉拌匀，饼底糊完成。
焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

剪好一张适合模具底部大小的油纸铺入，把杏仁面糊装入其中。
焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

烤焙：预热180度，中层上下火20分钟；取出放至凉透才可使用。
焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

第二阶段制做乳酪面糊： 奶油奶酪室温软化，先用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。
焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

加入细砂糖和盐，继续用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。
焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

加入鸡蛋搅拌均匀，加入焦糖酱搅拌均匀。
焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

筛入5克玉米淀粉搅拌至面糊无颗粒，乳酪面糊完成。
焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

把乳酪面糊倒入第一阶段做好的杏仁饼底上，震出大气泡，底下包上锡纸，隔热水烤焙。
焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

烤焙：烤箱预热150度，倒入热水（热水量是烤盘的一半），把包好锡纸的模具放入其中，烤焙30-35分钟即可。

焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-18

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 烤 甜 烘焙

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