红烧鸡翅

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lucy000080

lucy000080

2008-07-31
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

辅料

 

红烧鸡翅的做法步骤

1. 1、鸡翅洗净,划两刀,加入盐、料酒腌制,然后用水焯一下。
2、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
3、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
4、放入一些热水(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
5、放入调料蛋和葱片、酱油、盐。(生抽可以多放些,颜色重的酱油少放些,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味),用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。


分类:

禽类
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