芝士蛋糕 New York Cheesecake
精品
我最喜欢的东西,比较酸酸的,没那么腻歪
芝士蛋糕的做法
步骤1
cream cheese 室温 烤箱预热350F
饼干放到袋子里面那擀面杖敲碎碎的
倒入碗里加入融化的黄油搅拌均匀
模具里用黄油抹抹,把饼干碎倒进去,用手把混合物按实
步骤2
盆子1:面粉+酸奶油+香草精搅拌均匀
盆子2:cream cheese+糖搅拌均匀+牛奶 (搅拌物中不能有小块块)
ps1.稍微用橡皮刮刀搅拌均匀(牛奶混进去就好了,不要过分搅拌)
ps2.怕cream cheese 有小块的话,可以吧盆子2中的东西一边搅拌一边隔水加热到融化,再过个筛 这样口感很绵密啊
步骤3
盆子2中分次加4次加入鸡蛋 后+柠檬皮+橙子皮
ps 柠檬皮橙子皮都要锉成小细末末,可以提高香味比较清爽
步骤4
盆子1倒入盆子2 稍作搅拌,
别太夸张 因为这个要有厚实的口感,
也可以在烤的时候保护它没那么容易裂
步骤5
慢慢倒入铺好了饼干的模具中,
在桌子上磕两下(o_tapa tapa)让蛋糕里面的气泡跑出去,表面变平滑
*****350F 烤1个小时 之后关上烤箱,在里面放4-5个小时******
中间会有点晃晃的,就ok了。。然后用刀子在蛋糕和模具中间那里划一圈,防止开模的时候裂开
芝士蛋糕的烹饪技巧
其次是我血一样的教训!!! 不要手欠刚考好就拿出来!!! 最好隔夜吃!!!不要碰你的蛋糕!!!因为我手欠刚考好就迫不及待的弄它,结果毁了一个蛋糕!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-11-21
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