山东辣椒炒肉

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山东辣椒炒肉是山东省鲁南地区地道的家常菜品。以散养猪肉、辣椒、大葱、大蒜为制作原料。烹饪技法以煸炒为主，口味香辣咸鲜。多次获得各类证书荣誉，被评为沂蒙特色名小吃，山东省著名名小吃。菜品以沂蒙山区散养黑猪为基础，精选猪肋骨下边的带皮五花肉、泰国红米椒、章丘大葱、有着“上海菜篮子”之称的苍山大蒜、中国花生之乡莒南县的纯正花生油炒制而成。成品色泽红亮，香辣咸鲜，肥而不腻，配以沂蒙山特色的煎饼食用，更突出了地方特色的饮食文化。山东辣椒炒肉目前已经成为鲁菜家常菜口味的经典代表之作，在省内掀起了一股辣椒炒肉家常菜之风。是外地宾客来物流之都——临沂，到沂蒙山区经商旅游必吃的典型地方特色名吃。

辣椒炒肉的用料

精选猪肋骨下边的带皮五花肉 750克 泰国红米椒 150克
章丘大葱 200克 苍山大蒜 100克
莒南县纯正花生油 50克 当季花椒 5克
山东惟一斋酱油 50克 鲜姜 30克
香料 10克 食盐 3克

辣椒炒肉的做法

山东辣椒炒肉的做法图解1

步骤1

准备好，材料。带皮五花猪肉切片、泰国米椒切丁、苍山大蒜切丁、章丘大葱切丁。
山东辣椒炒肉的做法图解2

步骤2

炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，下入带皮五花肉煸炒至熟。
山东辣椒炒肉的做法图解3

步骤3

下入苍山大蒜爆锅，再放酱油调味，加清水150克烧开，转至文火煨五分钟后下入辣椒丁、葱丁。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。
山东辣椒炒肉的做法图解4

步骤4

成品。配着山东沂蒙现烙的大煎饼，纯正花生油炸出来的，山东“馓子”，麻花，酥脆，香辣，肥而不腻，香辣有余。

辣椒炒肉的烹饪技巧

配着泰国小米椒，油热下锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-23

©本菜谱的做法由 香辣椒 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 微辣 家常菜 鲁菜 辣

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