老北京小吃-褡裢火烧

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褡裢火烧的用料

高筋粉 1斤半 肉馅 1斤
茴香 1斤 酱油 适量
香油 适量 盐 适量
油 适量 高汤 适量
鸡蛋 1个

褡裢火烧的做法

步骤1

先和面，1斤半的高筋粉+鸡蛋和开，一点点倒入温水和面，最后和好的面要比饺子面软一些，放置一旁醒10-20分钟。
老北京小吃-褡裢火烧的做法图解2

步骤2

馅就按平时家里常吃的口味放配料就可以。面醒好后取出一部分，擀成粗一些的长条形，剂子要揪的大一些，在案板上抹些油，将剂子的一边粘住，横向抻长，擀面仗向上擀一下，向下让擀一下，成长圆形就可以了，把馅放在中间，把皮从上往下包下来，两边一按向上一折就可以了。
老北京小吃-褡裢火烧的做法图解3

步骤3

坐锅，小火，锅中淋少许油，将火烧下锅时揪住两边的边轻轻拉一下，给抻成再放进锅里，全部码放整齐后，再烧上一层油，煎得焦黄之后翻面，再淋上一层油。
老北京小吃-褡裢火烧的做法图解4

步骤4

两面煎得焦黄就可以出锅了，码盘，可以开吃了。

褡裢火烧的烹饪技巧

所有图片都是用手机拍的，所以不太好看，并且配图不多，大家凑合看吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-26

©本菜谱的做法由 喜欢烘焙的雪儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烙 香 饼 主食 北京菜

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