抹茶蜜豆炸弹冰淇淋

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lucy000080

lucy000080

2008-07-31
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

蛋黄125G(约6个)

辅料

 
150G 60ML
375ML 10~15G
少许 适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

抹茶蜜豆炸弹冰淇淋的做法步骤

1. 蛋黄搅拌至颜色变浅;

2. 将糖倒入水中,用小火加热并不时搅拌至糖全部融化,然后转中火将糖浆继续加热至115度;如何知道糖浆达到115度?可以用筷子蘸一点糖浆放到冷水里。如果糖浆遇水后呈球状,用手捏上去会变形即可。

3. 边慢慢搅拌蛋黄,边将糖浆呈细线状慢慢倒入,继续搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大,盆底变凉即可,将其放置变凉备用。

4. 将抹茶粉与少许水搅拌均匀成抹茶液,倒入(3)中搅拌均匀;

5. 将鲜奶油用电动打蛋器打至七分发,分三次与(4)混合均匀;七分发即不可流动、可拉出下垂尖峰的状态。

6. 将(5)装至容器中,置入冰箱冷冻室冻约30至40分左右,在材料开始凝固但未冻硬时加入适量的蜜豆,搅拌一下,令其分布均匀,再重新放入冷冻室冷冻保存;蜜豆我懒,直接用的买来成品,你也可以自己制作哦!

7. 材料全部凝固后即可挖取食用。

©本菜谱的做法由 lucy000080 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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