树莓奶油巧克力塔
精品
组合类的甜点我一向喜欢,从不嫌麻烦,虽然有时做的时候也会叨叨,但成品出来以后欣喜大过一切,在一款甜点中即能品尝到酥香还能融入细腻香浓,口感丰富外观也更显华丽,着实让我很钟情。塔皮内的入馅可以随意些,杏仁奶油酱、巧克力酱、卡仕达酱或是布丁馅都可以,完全看个人喜好,表面上用巴伐露或是慕斯、奶油酱,单拿出来就已经很美味了,做成组合则更具风味,当饭后甜点,或是用来待客都很适合。
树莓奶油巧克力塔的做法
树莓奶油巧克力塔的烹饪技巧
**烤塔皮时表面可以压些豆子等重物,防止饼皮鼓起。
**巧克力与淡奶油和果泥混合时用刮刀顺时针搅拌至均匀即可,需要过度搅拌。
**煮奶油酱时如果没有温度计,煮的最外圈稍冒泡即可,无需煮沸,中途要一直不停地搅拌。
**制作好的奶油酱要室温晾凉或是隔冰水晾凉至20℃左右在于打发的淡奶油混合。
以上配方为6寸用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-11-28
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