苦瓜烧排骨

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qiuye1987

qiuye1987

2008-08-01
难度:切墩(初级) 时间:60

主料

辅料

 

苦瓜烧排骨的做法步骤

1. 1、苦瓜洗净去籽切块,葱切片,排骨放入煮锅,加足水大火烧开,撇去浮沫,捞出排骨洗净控干水分备用
2、炒锅中倒油,油热至6成时,下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味,之后放入焯好的排骨,翻炒一分钟,加入料酒和酱油翻炒均匀
3、排骨翻炒均匀后,加入开水,没过排骨,小火炖煮1小时候左右
4、1小时候放入切好的苦瓜,加盐和糖调味,中火收浓汤汁即可

小贴士

1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊;


2 如果不习惯苦瓜的苦味,可以通过如下方法降低苦味:
去掉苦瓜内白色的膜;苦瓜先用盐腌渍出水;苦瓜先用水焯一下。


不过,我没有采取任何方法,因为,苦瓜苦瓜,就是吃苦嘛。


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