自制果丹皮

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随随鱼

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犹记得前几年这新鲜的山楂很便宜不过今年这小小的红果果身价也倍增了一斤约莫6.5米的样子我是出名的酸不怕从小就爱吃山楂蜜饯、山楂丝、果丹皮、糖葫芦或者直接带皮啃不带皱眉毛的家里的小朋友貌似也被遗传了之前偷懒买过几回现成的山楂片胖儿宝是真心爱吃不过也只能每天给一点点上回去汤圆姐姐家刚好赶上姐姐在做果丹皮后来又从姐姐那拿了一袋子成品自己吃了一个给某人也吃了一个别的都留给娃吃了自然的酸甜真心好吃念叨着要自己试着做做一拖再拖拖到今天

自制果丹皮的用料

山楂 500g	柠檬汁 20ml
白糖 40g	冰糖一小把
水适量

自制果丹皮的做法

步骤1

山楂去掉果柄，洗干净，放入容器内

步骤2

倒入开水，没过山楂为宜

步骤3

盖盖子焖，直至水变温

步骤4

控干水份放入碗中

步骤5

用刀将山楂对半剖开，用勺子剔除果核

步骤6

将去核后的果肉放入料理机内

步骤7

加入少许的水

步骤8

搅打成细腻的果泥

步骤9

柠檬切片后取汁备用

步骤10

柠檬切片后取汁备用

步骤11

放入少许冰糖

步骤12

继续放入白糖及柠檬汁

步骤13

继续加热，并不停地搅拌，以防沾锅直至果酱很浓稠即可关火

步骤14

将果泥倒入盘子摊开，用刮板把表面刮平，厚度约2~3mm，烤箱调至135°中层，烘50分钟左右，取出后将把烤盘放置通风处放凉，用刮片轻轻揭开，把山楂卷切去四周不规则的部分，卷成卷后切成适合的大小用糖果纸卷起即可；

自制果丹皮的烹饪技巧

1、山楂中含有丰富的果胶，在去掉水分后很容易自己凝固，所以制作果丹皮并不难，主要是将熬好的果酱中的水分蒸发掉； 2、新鲜的山楂很酸，不过做果丹皮却不需要放太多的糖，可以依据自己的喜好增减糖的分量； 3、打果泥时加水的量没有称量，依据实际需要添加吧； 4、煮山楂不要用铁锅，可以选用砂锅、不粘锅来熬煮； 5、山楂果酱熬好关火后再继续搅拌一会，使其温度降低水分继续挥发，晾至温热后在倒入烤盘内； 6、准备好的烤盘里，可以刷一层薄薄的油（可以选在没有味道的色拉油，例如葵花籽油、玉米油等），有很好的防沾的作用哦； 7、烘烤的时间可以依据实际情况进行调节，表面用手按压不沾即可取出，晾凉后卷起即可。
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创建时间:2012-11-30

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分类：酸甜小吃烘焙果丹皮 10-11个月

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