大西北【草原羊杂汤】

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雯婷茜子

雯婷茜子

2012-11-30

主料

200克 20克

辅料

 
10克 6克
0.5克 0.5克
两勺 一勺
3克

大西北【草原羊杂汤】的做法步骤

大西北【草原羊杂汤】的做法图解1

1. 先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫。

大西北【草原羊杂汤】的做法图解2

2. 煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。

大西北【草原羊杂汤】的做法图解3

3. 将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开。

大西北【草原羊杂汤】的做法图解4

4. 煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火。

大西北【草原羊杂汤】的做法图解5

5. 羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。

大西北【草原羊杂汤】的做法图解6

6. 将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用。

大西北【草原羊杂汤】的做法图解7

7. 锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放。

大西北【草原羊杂汤】的做法图解8

8. 随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。

大西北【草原羊杂汤】的做法图解9

9. 放入葱丝,蒜片继续翻炒。

大西北【草原羊杂汤】的做法图解10

10. 此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。

大西北【草原羊杂汤】的做法图解11

11. 最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀。

大西北【草原羊杂汤】的做法图解12

12. 放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾。

大西北【草原羊杂汤】的做法图解13

13. 将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。

©本菜谱的做法由 雯婷茜子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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