酱香茄子（甜辣版）

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袁小LU
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之前，看到有人发酱烧茄子的菜谱，本想依样画葫芦，结果发现有好多料都没有；就就地取材改良了一下，甜辣版，用料很简单。应该比较和上海人的口味……ps：摆盘上有点抄袭原版，如有雷同，请多担待！

酱香茄子的用料

茄子 1根 干辣椒 4颗
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 甜辣酱 2大勺
生抽 适量

酱香茄子的做法

步骤1

茄子一劈为二，切连刀；葱姜蒜切末；干辣椒切小段。

步骤2

茄子入微波炉高火微5分钟，取出，沥去水分。

步骤3

锅内倒入少许油，将茄子下油锅煸1分钟；翻面再煸一分钟；取出待用。

步骤4

用锅内剩下的油（不够就再加点），将一半葱姜蒜干辣椒爆香，下甜辣酱炒出红油，烹入生抽；下茄子，倒入小半碗水，带上锅盖小火焖10分钟（期间适时翻面）。

步骤5

大火收汁，盛盘；另起锅将另外一半葱姜蒜干辣椒爆香，均匀撒在茄子上即可。

酱香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-02

©本菜谱的做法由 袁小LU 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 煎 微辣 家常菜 素菜

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