北欧风味的咖喱鸡

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阿玛龙

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咖喱是个很好玩的东西。它有上千种作法，几乎遍布世界各地都有自己的咖喱菜式。这是拜大不列颠在中世纪的时候殖民地所赐，让英国人把这种神奇的香料传播开来的。咖喱传到了欧洲，辛辣味就远不如在它自己的原产地那么霸道了。味道柔和了很多，而且也被加入了不同的水果来丰富其味道和层次。

咖喱鸡的用料

鸡腿 2 只	苹果 1 只
胡萝卜 3-4 根	洋葱 2 只
蒜头 2 瓣	黄油约 5 克
植物油 1 汤匙	咖喱粉 1 汤匙
椰奶约 250 ml	盐和胡椒适量
鸡精 1.5 茶匙	辣芒果酱适量
淀粉 1.5 茶匙

咖喱鸡的做法

步骤1

将植物类的食材洗净削皮准备好。胡萝卜切滚刀块。洋葱对半切开之后切成条备用。苹果对半切开，挖去苹果核之后切片备用。

步骤2

鸡肉清理干净之后斩块备用。

步骤3

椰奶取大约一汤匙，与淀粉兑开备用。

步骤4

将锅预热到6成热，投入黄油和植物油。

步骤5

下切好的洋葱蒜头，加入咖喱粉一起拌炒，小心不要粘锅糊底。

步骤6

中火慢慢炒出香味之后加水，以洋葱高度的2/3为宜。

步骤7

投入苹果片，盖上盖用大火烧开之后转中小火焖煮15分钟至软烂。

步骤8

另取一口锅下油烧热，投入切好的胡萝卜炒大约2-3分钟，捞出滴油。

步骤9

以同样手法将鸡块炒至变色捞出，滴油。（怕油的话可以只用少量的油来进行这两个动作，只是要保证锅够热，不然鸡肉粘在半热不热的锅上一被翻炒容易碎。）

步骤10

煮软的洋葱咖喱用食品处理机打成糊，放入鸡精，椰奶，鸡肉和胡萝卜，烧开后用中火加盖焖煮20分钟。

步骤11

临起锅前将兑了淀粉的剩下那部分椰奶加入勾芡，用盐和胡椒调味。

步骤12

将咖喱鸡淋在煮好的米饭上，加一点辣芒果酱或者辣椒酱，这就是丹麦人的咖喱鸡了~

步骤13

我个人觉得蔬菜可以再多一些，所以弄了个干煸四季豆来搭配~ ^_^

咖喱鸡的烹饪技巧

* 苹果可以说是西式咖喱中的一大特点，主要是为了增加一些酸甜口味来丰富层次。 ** 椰奶的存在是给咖喱和其他食材的融合起到承上启下的一个作用，也可以用牛奶来代替。加了椰奶或者牛奶之后要小心温度的掌控，太大的火候会使得汤汁油水分离，影响美观和口感。 *** 西方人煮的米饭颗粒分明，因为他们煮饭跟我们下面条似的，一大锅水烧开然后下米煮熟最后捞出乘盘，我们东方人会觉得那样失去了米香和营养，所以保持自己的煮饭方式便好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-03

©本菜谱的做法由阿玛龙编写，未经授权不得转载

分类：秋冬进补炒咖喱味下酒菜外国菜

阿玛龙

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