“百财”粉丝包

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白菜有纳百财的说法，取谐音“百财”。很多玉石之类的都会雕刻成白菜的形状，讨人喜爱。春节将至，不防做些与白菜有关的面点，讨个好彩头。

粉丝包的用料

中筋面粉 210克 温水 115克
白菜 半个 鸡蛋 3个
粉丝 适量 胡萝卜 1根
盐 适量 生抽 适量
蚝油 适量 香油 适量
糖 少许 胡椒粉 少许
料酒 少许 酵母 2克

粉丝包的做法

#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解1

步骤1

称取面粉。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解2

步骤2

天气冷，可以用少许温水先把酵母化开。也可以把酵母直接放入面粉，用温水和面。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解3

步骤3

把温水少量逐次加入面粉，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。静置温暖处发酵。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解4

步骤4

白菜洗净切碎。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解5

步骤5

加两勺盐，放置一边等待杀出水分。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解6

步骤6

粉丝下到煮沸的热水里焯软，或者也可以提前用冷水泡软。捞出过冷水沥干，切小段。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解7

步骤7

鸡蛋加少许盐，料酒，胡椒粉，打散。盐除了提味还可以加速鸡蛋的凝固。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解8

步骤8

锅烧热倒入适量的油。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解9

步骤9

用筷子快速地划散。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解10

步骤10

胡萝卜切丝，用鸡蛋剩下的底油稍稍炒一下。这样可以让萝卜丝变软，并且胡萝卜里的营养成分需要油炒过后激发出来。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解11

步骤11

杀出水分白菜挤干水分。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解12

步骤12

加入准备好的各种食材，再加入适量盐，蚝油，生抽，糖调味，搅拌均匀。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解13

步骤13

昨晚刚做了皮冻，也切碎加了一些，皮冻可是好东西，可以让粉丝吸收融化的汤汁，口感更丰润。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解14

步骤14

加入皮冻，没有的可以省略。最后再加入香油，小葱增加香味。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解15

步骤15

拿出发酵好的面团。体积明显增大2倍左右，拉开可以明显地看到蜂窝状。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解16

步骤16

取出排气，切开断面看不到明显的气孔就是揉好了。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解17

步骤17

每个40克左右，分成比不多大小的剂子。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解18

步骤18

搞成中间厚周边薄的圆面片。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解19

步骤19

包入馅，收口。右手捏褶子，左手大拇指辅助。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解20

步骤20

收好口的包子放入蒸笼二次醒发。
#年味十足的中式面点#“百财”粉丝包的做法图解21

步骤21

醒发的时间要看环境温度，可以看到包子有所长大，用手指沾少许干面粉轻轻按一下包子表面，会回弹就是发酵好了。冷水上锅蒸15分钟，过3-5钟后再开盖。

粉丝包的烹饪技巧

1.炒鸡蛋的时候加少许盐不仅可以帮助提味也可以加速蛋液凝固。 2.蒸完不要马上开盖，防止成品回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-09

©本菜谱的做法由 小乔的美好食光 编写，未经授权不得转载

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