蔓越莓奶酪戚风蛋糕

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姗尼娅

姗尼娅

2010-06-06
这款戚风是用贝印17cm的模具。我和含含互换贝印模具用,她用我的18cm的去了。因为我实在想感受一下她那样的巨大的蘑菇头裙边,实在太让我震撼啦!可惜。。。这款蛋糕到出炉根本没蘑菇头,更别说裙边了,甚至连开裂都没有。不过看孟老师的照片,似乎比...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法步骤

1. 奶油奶酪室温软化后,加入30g细砂糖拌匀再加入70g牛奶搅匀至没有颗粒状。

2. 135g蛋白加几滴白醋,一次性倒入60g细砂糖,用从低到高的速度打至硬性发泡。

3. 将蛋黄和油加入奶酪牛奶中,用打蛋器搅匀。

4. 过筛入所有粉类,用打蛋器搅匀。

5. 将蛋白糊和蛋黄糊分次搅匀。

6. 50g蔓越莓干切碎备用。

7. 将蔓越莓干拌入面糊中,搅匀。

8. 烤箱预热180度,中下层,最底层加入一个烤盘隔热底管温度,烤时降回170度,45分钟。

9. 出炉后立即倒扣,至模具完全放凉透后即可脱模。

分类:

烘焙
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