培根芝士小餐包

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小餐包的用料

中种面团 高筋面粉A 200g
鸡蛋A 30g 酵母A 2.5g
牛奶A 120g 主面团
高筋面粉B 80g 砂糖B 45g
盐B 4g 酵母B 1.5g
牛奶(适当增减)B 30g 黄油 28g
表面装饰 培根切碎C 适量
奶酪片C 4片 蛋黄酱C 适量
番茄沙司C 适量

小餐包的做法

培根芝士小餐包的做法图解1

步骤1

将材料A全部混合和成面团,表面光滑不粘手,放入冰箱冷藏一夜8-12小时
培根芝士小餐包的做法图解2

步骤2

第二天将面种从冰箱中取出
培根芝士小餐包的做法图解3

步骤3

除黄油以外,把所有的材料放到厨师机(包括面种)和成面团.和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面.直到把面和成能拉出透明的薄膜(用手指刺透薄膜,薄膜边缘光滑)和面完成.
培根芝士小餐包的做法图解4

步骤4

将面团揉圆,盖上保鲜膜醒面20分钟.
培根芝士小餐包的做法图解5

步骤5

将面团分割揉圆,分成八等份,醒发15分钟.
培根芝士小餐包的做法图解6

步骤6

面团稍揉成椭圆形状,擀成长条状.
培根芝士小餐包的做法图解7

步骤7

翻面,底边压实在案板上.
培根芝士小餐包的做法图解8

步骤8

撒上适量培根碎
培根芝士小餐包的做法图解9

步骤9

从上至下卷起,底边在下.
培根芝士小餐包的做法图解10

步骤10

放入模具中发酵至205倍大 奶酪片4片对切,放在发酵好的面团上,挤适量蛋黄酱和番茄沙司.
培根芝士小餐包的做法图解11

步骤11

放入提前预热的烤箱中下层,170度烤17-20分钟.(根据自己烤箱的温度适当调整温度和时间)
培根芝士小餐包的做法图解12

步骤12

脱模
培根芝士小餐包的做法图解13

步骤13

趁热掰开一个尝尝
培根芝士小餐包的做法图解14

步骤14

完成.

小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-13

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