巧克力曲奇-----巧克力杏仁曲奇

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晓廷爱烘焙

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巧克力曲奇巧克力曲奇定要有巧克力，要么就成可可曲奇了，由于方子里添加了大量的淡奶油、口感非常独特，值得尝试，巧克力控更要试试!

巧克力杏仁曲奇的用料

室温软化黄油 120g	融化巧克力 40g
糖粉 80g	室温淡奶油 90g
低筋面粉 200g	特细杏仁粉 15g
可可粉 15g

巧克力杏仁曲奇的做法

步骤1

室温软化好的黄油加糖粉，先低速搅打或用搅头轻轻搅拌，防止扬粉，打至颜色变浅即可，不要过度搅打，影响曲奇花纹。

步骤2

加入已经隔水融化的巧克力，巧克力液需要放置手温后再加入，搅拌均匀。

步骤3

分次加入室温淡奶油，如果刚从冰箱取出的奶油温度低，可适当用温热水隔水浸泡一下提升至室温，继续搅拌均匀。

步骤4

加入过筛好的可可粉、低筋面粉、超细杏仁粉用刮刀挂压成巧克力面糊。(为什么建议使用超细杏仁粉，因为很多大部分杏仁粉都很粗的颗粒，烤好的曲奇有很多白点，当然不影响食用，打细的更美观)

步骤5

建议使用布裱花袋，这次使用的是wi ton，4B裱花嘴，不做扭花造型，右手拿裱花袋与烤盘呈90度角，左手辅助，直接挤出，可借助手肘贴靠烤盘等找到支撑点，这样手就不会抖花纹不扭曲。此造型曲奇不要拉起成锥状，扁平比较漂亮。有了带圈的硅胶垫(玻璃纤维垫)你还会挤的大小不一吗?严重推荐使用，此款硅胶垫就是茶色，经过我段时间的使用，基本上易清洗，不活，不变色。