日食记 | 香河肉饼

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皮揉得薄，包裹着的肉馅儿在热锅里熟透后再吃，鲜嫩细软，满嘴的油润鲜香。

香河肉饼的用料

中筋面粉 600g 花生油 100g
猪肉糜 500g 盐 3g
生抽 4勺 老抽 2勺
大葱丁 250g 姜末 适量
香油 适量 陈醋 2勺

香河肉饼的做法

日食记 | 香河肉饼的做法图解1

步骤1

往500g中筋面粉里，边倒入300g温水边搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。
日食记 | 香河肉饼的做法图解2

步骤2

炒油酥：中火预热锅子，倒入100g花生油和100g中筋面粉，翻炒至面粉微微变成金黄色，盛出冷却备用。
日食记 | 香河肉饼的做法图解3

步骤3

500g猪肉糜，加3g盐顺时针搅拌均匀，加4勺生抽、2勺老抽、250g切好的大葱丁、30g姜末和50g香油拌匀，腌制20分钟备用。
日食记 | 香河肉饼的做法图解4

步骤4

调酱料：2瓣大蒜末加入2勺矿泉水、2勺陈醋和2勺香油搅拌均匀备用。
日食记 | 香河肉饼的做法图解5

步骤5

将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，揉成团后一分为二。 *注：分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。
日食记 | 香河肉饼的做法图解6

步骤6

面团用擀面杖成宽度不超过15cm、厚度不超过5mm的面皮，再将油酥均匀涂抹在面皮表面，拌好的猪肉馅均匀铺在面皮上，四周留空，从中间竖着一切为二。
日食记 | 香河肉饼的做法图解7

步骤7

将其圈起，两头收口，最后用手轻轻压扁均匀。
日食记 | 香河肉饼的做法图解8

步骤8

平底锅内倒入适量花生油，烧至150度后放入肉饼，中小火煎至两面金黄。
日食记 | 香河肉饼的做法图解9

步骤9

捞出沥干油份，切开，香河肉饼完成！

香河肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-14

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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