豌豆荚的做法
步骤4
锅中水煮开,放入菠菜烫5秒,取出放冷水浸泡一会。
步骤5
菠菜切小段,加50克水,放到搅拌机里面搅拌成泥,取50克。
步骤6
面粉分成两份各100克,分别放入大碗里,其中100克加入50克南瓜泥,12克糖(因南瓜本身有甜味), 1克酵母粉。
步骤7
另一份100克面粉加入50克菠菜汁,18克糖,1克酵母粉,用筷子拌成絮状。
步骤8
揉至光滑面团,揉的手法就是面团从外往里折。
步骤9
盖上保鲜膜,放温暖的地方,醒发1个小时左右直至面团2倍大。检查面团是否发好,可以手指沾少许面粉,插进面团,面团不回缩不塌陷就可以了。
步骤10
发好的面团,开始揉面排气,揉至切面没有什么孔,
步骤11
排气完成后, 黄色的面团切小块,然后揉成小圆球,比弹珠稍大些。
步骤12
绿色部分也切小块,然后擀成饺子皮大小厚度的圆面片。
步骤13
绿色的圆面皮从中间折过来成半圆,然后用剪刀沿着半圆直线剪出2根牙签宽的面。
步骤15
豌豆荚做好后放入冷锅,盖盖子,再发酵15分钟。
步骤16
然后开中大火,水开后保持中大火烧12分钟,再焖5分钟,就可以取出来了。
豌豆荚的烹饪技巧
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创建时间:2019-01-15
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