黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）

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说起年味会想起糖，饼……酥饼类家人都喜欢，所以便做了款老婆饼，加入黑米馅的老婆饼…此配方成品十二个 全程随时记得盖好保鲜膜，防止风干

老婆饼的用料

水油皮 普通面粉 110克
糖粉 25克 植物油 35克
沸水 45克 油酥
普通面粉 90克 植物油 40克
黑米馅 黑米 115克
糯米 15克 水 适量
白糖 适量（我大概用了35克）

老婆饼的做法

#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）的做法图解1

步骤1

黑米糯米泡水过夜，黑米糯米洗净加入适量水放入电饭煲中煮熟，趁热加入适量白糖拌匀。（我大概加入米重量的2-2.5倍水）
#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）的做法图解2

步骤2

水油皮：面粉，糖，油称量好混合一起，加入沸水（起到烫面作用）用筷子快速搅拌，然后揉成光滑的面团，无需出膜，揉光滑即可
#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）的做法图解3

步骤3

油酥的面粉和油混合成团，平分成12分，油皮也平分成12份，用保鲜膜盖好
#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）的做法图解4

步骤4

油皮按扁，包入油酥，依次做好全部
#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）的做法图解5

步骤5

取一面团，底面朝上，从中间向上下擀成牛舌状，从上往下卷起，依次做好全部
#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）的做法图解6

步骤6

取一卷好的面团，收口朝上，按扁
#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）的做法图解7

步骤7

从中间向上下擀成牛舌状
#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）的做法图解8

步骤8

从上往下卷起，依次做好全部
#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）的做法图解9

步骤9

取二卷好的面团，中间按扁，两头向中间捏。
#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）的做法图解10

步骤10

擀成四周略薄于中间的圆片
#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）的做法图解11

步骤11

包入约27克的黑米馅
#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）的做法图解12

步骤12

利用虎口，慢慢包紧，捏紧底部，防止烘烤时裂开。翻过来，压扁，放入烤盘，依次做好全部
#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）的做法图解13

步骤13

涂一层蛋黄液，撒上芝麻
#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）的做法图解14

步骤14

用刀片割三刀，要割到可以看到馅
#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）的做法图解15

步骤15

放入190度预热好的烤箱中层，上下火190度25分钟。（每个烤箱的脾气不同，根据自家的烤箱而调整温度和时间）
#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）的做法图解16

步骤16

成品图
#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼（植物油版本，不需要出膜）的做法图解17

步骤17

成品图

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-15

©本菜谱的做法由 十八的小食糖 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 烤 甜 烘焙

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