圣诞面包史多伦

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史多伦是德国传统的圣诞面包,和一般面包相比,它的配方加大了黄油和鸡蛋的比例,同时还加入了大量的酒渍水果干。外观看上去像乡村面包很朴实,质地却是细腻柔软,这高油高糖的,又带着酒渍水果干的香甜,想不好吃都难!

圣诞面包的用料

A: 高粉 160克
低粉 140克 黄油 80克
鸡蛋 2个约110克 细砂糖 35克
酵母 3克 2克
75克(根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减) B:
混合水果干 120克(可以随意选择) 朗姆酒 80ml
C: 黄油 适量
糖粉 适量

圣诞面包的做法

步骤1

将混合水果干切碎,用朗姆酒浸泡7天,取出沥干;
圣诞面包史多伦的做法图解2

步骤2

A材料(高粉160克、低粉140克、黄油80克、鸡蛋2个约(110克0、细砂糖35克、酵母3克、盐2克、水75克)里除黄油外,其余全部放入面包机,开始和面程序混合搅拌至较光滑的面团;
圣诞面包史多伦的做法图解3

步骤3

加入切片的室温黄油继续搅拌至和面程序结束;
圣诞面包史多伦的做法图解4

步骤4

继续使用发酵程序,搅拌至面团表面光滑且具延展性,加入酒渍水果干至全部揉进面团里;
圣诞面包史多伦的做法图解5

步骤5

盖上盖子,至发酵程序结束,面团发至约原来的2倍大;
圣诞面包史多伦的做法图解6

步骤6

将面团取出排气,均匀分割成2等份滚圆,松弛15分钟;
圣诞面包史多伦的做法图解7

步骤7

将松弛后的面团擀成椭圆形
圣诞面包史多伦的做法图解8

步骤8

然后将其2/5折过来,压一下,放入烤盘;
圣诞面包史多伦的做法图解9

步骤9

二次发酵至二倍大,入预热180°C的烤箱中层烤制;
圣诞面包史多伦的做法图解10

步骤10

20-25分钟表面上色后出炉,马上刷一层黄油;
圣诞面包史多伦的做法图解11

步骤11

放凉后洒一层糖粉即可,放在保鲜盒里,3天后再吃口味更好

圣诞面包的烹饪技巧


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创建时间:2012-12-10

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