老北京门钉肉饼

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营养师蓝冰滢
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一咬流油，再咬喷汁的门钉肉饼一直是我的爱~但是每次都是去外面吃~等待是有多难熬~今天终于忍不住自己在家挑战下！做到好吃才罢手！ 这北风吹着的外面，吃个好吃的肉饼，来碗热乎乎的棒子面粥！配个萝卜干~ 亲，此生足矣！ 好吃~太好吃了~真的是在你咬开的瞬间肉汁就都喷了出来~ 热乎乎的那个香！肉肉紧实弹牙，大葱喷香~还有韧性十足的外皮~ 肉香，葱香，面团的焦香！每一种味道都让你吃了停不下嘴巴！ 好吃，不是一段话就能形容的~ 真真的是要吃了才知道~ 做熟了第一锅，某只就端着碗，举着筷子等着啦~哈~看着吃货快乐的脸，我开心的要死~辛苦也值得了~ 买个关子！想要肉饼好吃~必须要注意的几个重点！第一，肉馅要自己手切，不能加一滴水！绝对不能加水！第二，不加一滴水，也能鲜美多汁，紧实弹牙！第三，面团要软成一滩，做成的肉饼才更香~ 真的，我不吹~如果你跟着我做成功了，记得请我吃几个哦~哈哈~ 最后一个关键，千万别嫌弃这家伙小！就要这么大~贪多嚼不烂啊~做大了会不容易熟~ 亲们~忍住~我来了~哈哈

门钉肉饼的用料

牛肉 500g 大葱 160g
姜末 30g 盐 15g
黄酱 30g 香油 30ml
鸡精 2g 高粉 500g
水 350ml 盐 2g

门钉肉饼的做法

老北京门钉肉饼的做法图解1

步骤1

牛肉切成小块，然后放到搅碎机打成肉馅，装到盆里顺时针搅拌到上劲 姜、葱切碎，一次再肉馅内加入盐，黄酱，香油，鸡精和姜末，再搅拌 最后包之前加入葱，搅拌（切记！包之前再加葱~） 40g一个，搓成小肉丸子
老北京门钉肉饼的做法图解2

步骤2

高粉过筛，加入盐和水，揉面团到滋润，然后静置30分钟，让面团彻底松弛 分割成30g一个面团，千万不要揉，切成啥样就啥样 把面团擀成中间厚四边薄的皮，包好肉丸子 平底锅烧热，小火，加入肉饼，正面6分钟，反面5-6分钟，翻面加油 基本烤到面皮变色，就来回翻3-4次，让肉饼更均匀的受热，翻的时候小心碰破

门钉肉饼的烹饪技巧

多翻几次面~这样受热均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-10

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载
分类： 烙 香 饼 主食

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